Semillas de Girasol

SEMILLAS DE GIRASOL

Las propiedades de las pipas o semillas de girasol son interesantísimas aunque la mayoría de las personas sólo las ve como un aperitivo o golosina. ¿Sabías que las semillas de girasol son muy ricas en vitamina E, Calcio, Fósforo y ácidos grasos?

Propiedades de las pipas o semillas de girasol

• La calidad de sus ácidos grasos ayudan a reducir el riesgo de sufrir problemas circulatorios, infartos y diferentes tipos de problemas cardiovasculares.

• Las pipas o semillas de girasol por su alto contenido en Potasio y Magnesio las hacen indispensables en la dieta de todos los deportistas para mejorar su rendimiento y reducir las lesiones.

• Sus altos niveles de fósforo y magnesio también favorecen un buen funcionamiento cerebral.

• Por supuesto su alto contenido en vitamina E las hacen muy recomendables para nutrir la piel ya que además es un antioxidante.

• Las semillas de girasol por su contenido en Calcio merece ser tenido en cuenta sobre todo por aquellas personas que no pueden o no quieren tomar lácteos. Ideal también pues para deportistas, niños, embarazadas y personas con descalcificación u osteoporosis.

• La tradición dice que las gitanas son muy fértiles porque comen muchas pipas de girasol. La verdad es que son muy ricas en vitamina E que interviene en los procesos de fertilidad.

Información nutricional de las pipas o semillas de girasol (por 100 g.)

• 8,5 g. de hidratos de carbono.

• 47 g. de grasas saludables.

• 28 g. de proteína.

• 22 mg. de vitamina E.

• 730 mg. de potasio.

• 100 mg. de calcio.

• 595 mg. de fósforo.

• 395 mg. de magnesio.

¿Sabías que las pipas o semillas de girasol…?

Hay que adquirir las pipas de girasol con cáscara y guardarlas en lugar oscuro y fresco para que no se enrancien.
Las primeras plantas de girasol las trajeron los españoles de México en el siglo XVI.

http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=736

Pepitas o semillas de calabaza

PEPITAS O SEMILLAS DE CALABAZA

Las pipas o semillas de calabaza además de estar muy buenas, tienen muchas propiedades que nos ayudarán a que nuestro organismo funcione mucho mejor. Con la lectura de este artículo puedes descubrir muchas aplicaciones de las pipas o semillas de calabaza.

Propiedades de las pipas o semillas de calabaza o zapallo

• Las pipas o semillas de calabaza nos ayudarán a eliminar las lombrices. Para ello tomaremos una cucharada de pipas o semillas de calabaza en ayunas hasta que estos molestos parásitos desaparezcan.

• Consumiendo pipas o semillas de calabaza conseguiremos que nuestra artritis o los dolores causados por el reuma mejoren, ya que las pipas de calabaza contienen ácido salicílico.

• Si las comemos con regularidad podemos conseguir que baje nuestro nivel de colesterol, pues son ricas en Omega 3 y Omega 6.

• También nos pueden ayudar a controlar la presión arterial.

• El consumo de pipas o semillas de calabaza está indicado en problemas de próstata. Una cucharada en ayunas puede evitar el agrandamiento de la próstata.

• Pueden ser de gran ayuda en el control de la diabetes pues estimulan la secreción del páncreas disminuyendo los niveles de glucosa en la sangre.

• Ayudan a disolver y eliminar la mucosidad, por lo que son de gran ayuda para el sistema respiratorio.

• Comer pipas o semillas de calabaza nos ayudará a no retener líquidos.

• Tienen un gran efecto antioxidante (ideal para mantener una piel en buenas condiciones) ya que son ricas en vitaminas A y E.

Información nutricional (por cada 100 g.)

• 470 calorias.

• 41 g. de ácidos grasos.

• 30 g. de proteínas.

• 29 g. de carbohidratos.

• 
  

Las pipas o semillas de calabaza son muy ricas en ácidos grasos poliinsaturados.
Podemos destacar entre sus componentes la citrulina, que es un fermento portador de oxígeno, hormonas vegetales, vitaminas A y E, aminoácidos como la arginina y la lecitina. Tienen un alto contenido de Omega 3 y Omega 6.
Un gramo contiene más triptófano que un vaso de leche.

¿Sabías que…?

Puedes consumirlas crudas o tostadas. Las pipas o semillas de calabaza pueden ser un aperitivo muy rico.
Podemos utilizarlas en salsas e incluso en la elaboración de pan, bizcochos, galletas, etc.

Autor: Elia Arcas

Articulista de Enbuenasmanos

http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1981

Amaranto

AMARANTO

La preocupación surge sobre todo en la edad escolar (7-12 años) cuando el niño debe cubrir otras necesidades nutricionales que le ayuden a crecer en cuerpo y mente. Para muchos padres será importante saber que en esta lucha diaria por alimentar correctamente a sus hijos existe un nuevo alimento, que además de ser nutritivo, aporta en la dieta diaria proteínas que ayudan a estimular el aprendizaje.

Hablamos del amaranto, una planta de origen prehispánico, que contiene un perfil superior de aminoácidos, entre estos la lisina, que posee funciones claves en el desarrollo de las células del cerebro humano y en el crecimiento. Además, esta sustancia se asocia con el desarrollo de la inteligencia, la memoria y el aprendizaje. Una dieta baja de este aminoácido no permite el crecimiento normal del organismo en los niños.

Esta planta tiene múltiples funciones nutritivas que aportan una cantidad de proteínas, y minerales que fortalecen nuestro organismo. Ahora veamos cuáles son los cuatro grupos de alimentos que deben constar en la dieta diaria de un infante en edad escolar y cuál es el aporte del amaranto a su nutrición.

En el primer grupo constan principalmente la leche, el queso y en general los productos lácteos. Aquí se encuentra el calcio que forma y mantiene los dientes y los huesos en buen estado y las proteínas que mantienen los músculos y tejidos sanos.

Las carnes, los huevos, el pescado son parte del segundo grupo de alimentos necesarios y estimulan el crecimiento y ayudan al sistema circulatorio. Por otro lado, están las verduras y las frutas que hacen parte del tercer grupo de alimentos y ayudan a nutrir todos los tejidos del cuerpo, mantienen la piel sana, ayudan a combatir algunas infecciones, entre otras funciones.

Y por último, el cuarto grupo de alimentos que proporcionan fuerza y dan calor al cuerpo: leguminosas, pastas, cereales, aceites, azúcar, pan. En este conjunto de alimentos se encuentra el amaranto, concebido como un pseudocereal. La óptima utilización de este producto en el organismo suministra la proteína y energía en cantidad necesaria para mantener una buena salud, el crecimiento normal en los niños y demás actividades físicas.

Un producto apetecido por los astronautas

Sin duda muchos niños querrán saber que el amaranto es uno de los alimentos recomendados para el futuro y la NASA lo incluye en sus vuelos espaciales como parte de la dieta de sus astronautas.

El amaranto pasó a ser cultivado en los viajes espaciales desde 1985. Ese año, la planta germinó y floreció en el espacio durante el vuelo orbital de la nave Atlantis. El promotor de este hecho fue el Dr. Rodolfo Neri Vela, primer astronauta mexicano. Por sus excelentes cualidades alimenticias este alimento pasó a formar parte del menú de los astronautas.

Este cultivo fue seleccionado por la NASA para alimentar a los astronautas por sus extraordinarias propiedades nutritivas, su aprovechamiento integral, su breve ciclo de cultivo y su capacidad de crecer en ambientes adversos.

Las propiedades nutritivas del amaranto y que lo hacen tan apto para el consumo humano son las proteínas, uno de sus componentes principales.

Existen dos clases de proteínas las animales y las vegetales. Las primeras se encuentran en las carnes, los pescados, vísceras, aves, huevos y ayudan a la formación y renovación de nuestros tejidos. Nuestro cuerpo no puede almacenar proteínas, lo que refuerza el concepto de la necesidad absoluta de adquirirlas a través de la alimentación cotidiana. Cuanto mayor sea el valor biológico de una proteína, mayor será la eficacia con la cual será utilizada en la síntesis proteica.

Las necesidades diarias de proteínas varían según la edad. Durante el período de crecimiento, las necesidades para formar nuevos tejidos aumentan. He aquí un pequeño cuadro de las necesidades diarias según la edad y el peso que le ayudarán en la dieta diaria de los niños en edad escolar.

Niños de 7 a 9 años, de 27 kilos aproximadamente, necesitan 60 gramos de proteínas.
Niños de 10 a 12 años, de 35 kilos aproximadamente, necesitan 70 gramos de proteínas.

A la hora de revisar la alimentación diaria de un niño en edad escolar es una muy buena opción incluir entre su dieta el amaranto que además de ser agradable al gusto por sus múltiples usos alimenticios, es un alimento sano y nutritivo con un alto contenido de proteínas.

http://www.amaranto.com.mx/salud/ninos/ninos.htm

Avellanas

AVELLANAS

Las avellanas son unos frutos secos con muchas propiedades y un gran aporte de nutrientes como los ácidos grasos monoinsaturados del tipo ácido oleico. Entre las propiedades o beneficios de las avellanas destaca su aporte de calcio para nuestros huesos.

Propiedades de las avellanas

• Las avellanas poseen un elevado contenido en ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico). Por ello ayudan a reducir el colesterol y disminuir el riesgo de enfermedades cardiacas.

• Contienen cantidades significativas de vitamina E.

• Son muy energéticas y una buena fuente de fibra.

• Las avellanas son buena fuente de calcio para luchar contra la descalcificación y osteoporosis.

Información nutricional de las avellanas (por 100 g. crudas)

• 13 g. de proteínas.

• 65 g. de grasas.

• 5 g. de hidratos de carbono.

• 10 g. de fibra.

• Calorías: 650.

• Vitaminas A, E (25 mg.) y Ácido Fólico.

• Minerales: Calcio (140 mg.) y Magnesio.

¿Sabías que las avellanas…?

Su alto contenido en vitamina E (25 mg.) ayuda a evitar que se pongan rancias.

Autor: Betlem Ripoll

http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=78

Cacahuates

CACAHUATES

El cacahuete o maní es un fruto seco con muchas propiedades que destaca por su aporte de nutrientes como el ácido fólico, ideal durante el embarazo. El cacahuete a pesar de sus propiedades y nutrientes se come con moderación ya que es pesado de digerir.

Propiedades del cacahuete

• Es un alimento muy nutritivo.

• Su gran aporte en azufre convierten al cacahuete en un desinfectante de las vías respiratorias.

• El cacahuete actúa como antioxidante de las membranas celulares por su aporte en vitamina E.

• 50 g. de cacahuetes cubren la cuarta parte de las necesidades diarias en proteína.

• Su porcentaje en Magnesio ayuda a sintetizar correctamente las proteínas que nos ofrece.

• En porciones moderadas es recomendable ante el embarazo por su contenido en ácido fólico.

Información nutricional del cacahuete (por 60 g.)

• 342 Calorías.

• 14 g. de Lípidos.

• 8 g. de Proteína.

Cubre las necesidades diarias en

• Un 26% de vitamina E.

• Un 25% de vitamina B3.

• Un 25% de vitamina B1.

• Un 15% de Magnesio.

• Y en menor cantidad contiene: azufre, sodio, hierro, cobre y fósforo.

Sabías que el cacahuete…?

A pesar de las propiedades que ofrece el cacahuete, su consumo es recomendado en cantidades moderadas (si abusamos puede ser difícil de digerir) siendo más digestivos tostados que crudos.

Autor: Mireya Olmo
Articulista de Enbuenasmanos

http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=538

Almendras

ALMENDRAS

Las almendras son fundamentales en la dieta Mediterránea ya que su riqueza en nutrientes como el calcio y ácidos grasos le confieren muchas propiedades. Entre las propiedades o beneficios de las almendras destaca su gran aporte de fibra y de magnesio.

Propiedades de las almendras

• Las almendras poseen un elevado contenido en ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico).

• Contienen cantidades significativas de vitamina E (24 mg.).

• Son muy energéticas y una buena fuente de fibra.

• Las almendras son una de las fuentes no animales más ricas en Calcio.

• Ayudan a disminuir el Colesterol.

Información nutricional de las almendras (por 100 g. crudas)

• 20 g. de proteínas.

• 54 g. de hidratos de carbono.

• 14 g. de fibra.

• 612 Calorías.

• Vitaminas E (24 mg.) y Äcido fólico.

• Minerales: calcio (240 mg.) y magnesio.

¿Sabías que las almendras…?

Las almendras son un elemento fundamental para prevenir las enfermedades del corazón y para mejorar la circulación sanguínea.
Son fundamentales en la Dieta Mediterránea conocida por ser saludable y equilibrada.

Autor: Betlem Ripoll

http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=77

Nueces

NUECES

Las nueces gracias a su aporte de nutrientes como los ácidos grasos destaca por sus propiedades para combatir las diversas enfermedades cardiovasculares. ¿Quieres conocer que otros nutrientes y propiedades nos aportaría el consumo regular de nueces?

Propiedades de las nueces

• Son muy energéticas y ricas en proteínas, vitaminas, minerales y fibra.

• Así mismo las nueces previenen los coágulos, relaja los vasos sanguíneos y reduce la tensión arterial.

• Muy útil en el síndrome premenstrual por su riqueza en vit. B6.

• Recomendable en pieles deshidratadas por su riqueza en ácido linoleico, Zinc y vit. E.

• Las nueces son muy saludables para personas con depresión, estrés y fatiga, gracias a su contenido en vitamina B.

• Pueden ayudar a prevenir el eczema gracias a sus compuestos polifenólicos.

• Las nueces ayudan a prevenir las enfermedades cardíacas ya que ayuda a bajar el colesterol “malo” LDL. Esto se debe a sus grasas insaturadas, especialmente al ácido linoleico.

Información nutricional de las nueces (por 100 g. crudas)

• Poseen un elevado contenido en ácidos grasos poliinsaturados.

• 14 g. de proteínas.

• 59 g. de grasas.

• 4 g. de hidratos de carbono.

• 5 g. de fibra.

• calorías: 688.

• Vitaminas: A, B1, B6 y Ácido Fólico.

• Minerales: calcio (94 mg.) y magnesio.

¿Sabías que las nueces…?

Aunque en poca cantidad las nueces contienen algo de vitamina C, cosa muy rara dentro del grupo de los frutos secos.

Autor: Betlem Ripoll

http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=76

Piñón

PIÑON

Los piñones son unos frutos secos conocidos por ser alimento de ardillas pero con un contenido altísimo en nutrientes y muchas propiedades saludables. Los piñones tienen una altísima concentración en nutrientes como el calcio, magnesio y hierro.

Los Piñones son los frutos del pino piñonero (Pinus pinea). Como todos los frutos secos se pueden comer crudos o tostados. Su conservación es aproximadamente de un año si está en lugar fresco y seco. El calor es muy perjudicial para los piñones y le podrían salir bichitos.

Propiedades de los Piñones

• Su riqueza en calcio y magnesio les hacen muy aconsejables en etapas de crecimiento o como alternativa o complemento a los lácteos. Las personas con osteoporosis y descalcificación encontrarán en los piñones unos buenos aliados.

• Sus ácidos grasos mono y poliinsaturados les hacen muy indicados para combatir el colesterol y las enfermedades cardiovasculares.

• Los Piñones son ideales para deportistas y excursionistas ya que en poca cantidad nos aportan mucha energía y nutrientes.

• En estados carenciales, cansancio y anemias (aportan hierro). Deberíamos masticarlos poco a poco a fin de mejorar su digestibilidad y asimilación.

Información nutricional de los Piñones (por 100 g.)

• 510 calorías.

• Contienen un 14 % de proteínas de fácil asimilación.

• Alto contenido en ácidos grasos mono y poliinsaturados.

• Los Piñones son ricos en minerales como el potasio, fósforo, magnesio, hierro, ácido fólico y calcio.

¿Sabías que los piñones…?

Los piñones son los únicos frutos secos que no vienen de plantaciones sino que se recolectan del bosque. Esto conlleva que no lleven ningún pesticida ni producto químico.

http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1093

Pistache

PISTACHE

Los pistachos son frutos secos, originarios de Asia, con muchas propiedades y un alto contenido en nutrientes como la vitamina A, calcio y magnesio. Los pistachos tomados en exceso, al igual que los cacahuetes o maní, pueden ser un poco indigestos.

El pistacho es el fruto del árbol también llamado “alfósigo”, pistachero o pistacho (pistacia vera). Es una especie nativa del Asia Central y Asia Menor y fue introducida en Europa a comienzos de la era cristiana.
El consumo del pistacho se remonta a más de 10.000 años de antigüedad. En Irán, principal país productor, es conocido como “pistacho sonriente” por la forma de su cáscara.

Si bien estos árboles comienzan a dar frutos a los 5 años, la plena producción se da a partir de los 10 años de antigüedad y tiene una vida productiva de hasta 150 años.
Suele crecer bien en suelos pobres y requiere poco agua.

Dentro de los principales países productores de Pistacho, están Irán (134, 6 millones de kilos anuales), EE.UU. (55,4 millones) y Turquía (30,8 millones).

Propiedades del Pistacho

• Se utiliza mucho en repostería (en Oriente Medio) y también en la fabricación de helados.

• Del Pistacho se obtiene un colorante alimentario.

• Son ideales para regular el tránsito intestinal pues llegan a contener hasta un 20 por ciento de fibra.

• Son un aperitivo excelente ya que nos sacian de un modo muy rápido (por su fibra).

• Su alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados, monoinsaturados y ácido oleico contribuye a bajar el colesterol.

• El pistacho es una excelente fuente de muchos nutrientes, incluyendo proteínas, vitaminas y minerales, esenciales para una buena salud.

Información nutricional del Pistacho (por 100 g.)

• Kcal. Calorías 642.

• Grasas 51 g.

• Proteínas 21 g.

• Hidratos de carbono 16 g.

• Fibra 14 g.

El pistacho es muy rico en aportes minerales como potasio, calcio, fósforo y hierro.
Destaca su contenido en ácido fólico ya que 100 g. de pistacho (crudo) aportan el mismo contenido en vitamina B9 (ácido fólico) que 100 g. de pan blanco.
El pistacho es el fruto seco con más vitamina A.
Su alto nivel proteico es muy importante.
Tomados en exceso, al igual que los cacahuetes o maní, pueden ser indigestos.

¿Sabías que El pistacho…?

El pistacho al ser rico en aceite vegetal se puede enranciar, así que lo ideal sería conservarlos en frascos de cristal bien cerrados, en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.
Otro consejo es comprarlos en pequeñas cantidades y con cáscara ya que la cáscara nos garantiza que no han sido tratados con ningún tipo de conservante y que han estado bien protegidos del polvo y de la humedad.

Autor: Josep Vicent Arnau
Naturópata y Acupuntor
Articulista de Enbuenasmanos

http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1227

Ajonjolí

8/septiembre/2009

pondré información de semillitas y cereal…
Son muy importantes en la alimentación, tanto de adultos como de niños.
A nosotros nos fascinan todas las que mencionaré.. Mis hijos las comen así:

De amaranto hago atoles con avena, o nos comemos las barritas de amaranto. Es de nuestras cosas favoritas.
las pepitas se las comen tostadas, o les quitan las cáscaras, les encantan!
el ajonjolí en ensaladas o pan.
Los pistaches como botana
Las nueces en pan o solas.. amí me encantan pero no puedo comer mas que una pizca jeje, ya que la nuez me baja la presión hasta los suelos.
Las semillas de girasol nos encantan, y nos las comemos tostadas con sal o garapiñadas. También como botana y en ensaladas.
los piñones así solitos, o en helado, deliciosos!
almendras también solas o en licuado.
Las avellanas solitas son deliciosas y con chocolate también.
Los cacahuates es de los que mas nos gustan.. ya sea pelarlos, con sal, chile, etc.

A continuación pongo las propiedades de cada alimento que mencioné.. ojalá puedan leerlo.

AJONJOLÍ O SESAMO

Las semillas de sésamo o ajonjolí son apreciadas en muchos países por su sabor, su aporte de nutrientes como calcio y hierro y sus amplias propiedades. ¿Sabías que las semillas de sésamo son ricas en ácidos grasos y alimentan nuestro cerebro?

Propiedades de las semillas de sésamo

• Aconsejable durante el embarazo y la menopausia por su gran aporte en Calcio.

• Colabora a la mejoría ante la rigidez de las articulaciones.

• Las semillas de sésamo se recomiendan en periodos de debilidad o anemia por su contenido en Hierro.

• Previene la infertilidad masculina por su aporte en Zinc.

• En la medicina china es utilizado para lubricar el corazón, el hígado, los riñones, el páncreas y los pulmones.

• Su aporte en lecitina (supera en cantidad a la soja) ayuda a reducir y controlar los niveles de colesterol.

• Las semillas de sésamo están muy equilibradas a nivel de Sodio y Potasio, con lo cual nos ayudan a tener un buen equilibrio hídrico.

Información nutricional de las semillas de sésamo (por 100 g. crudos)

• 598 Calorías.

• 20 g. de Proteínas.

• 58 g. de grasas saludables (insaturadas).

• 670 mg. de Calcio.

• 10 mg. de Hierro.

• 5 mg. de Zinc.

• Su contenido en hierro, fósforo, magnesio, cobre y cromo lo convierten en un complemento mineralizante.

• Las semillas de sésamo t ambién nos ofrecen vitaminas del grupo B y e mg. de vit. E.

¿Sabías que las semillas de sésamo…?

Las semillas de sésamo se pueden encontrar, en algunos países, de varios colores (amarillas, negras, blancas, grisáceas y rojizas).

Autor: Mireya Olmo
Articulista de Enbuenasmanos

http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=252

Comidas para bebés de más de 1 añito

*pastas
*verduras
1.-calabaza
2.-zanahoria
3.-papa
4.-chayote
5.-espinaca
6.-champiñones
7.-brócoli
8.-chícharo
9.-lechuga
10.-jitomate
*legumbres
1.-frijoles
2.-garbanzos
3.-lentejas
4.-habas
*leche
*mantequilla
*pan
*tortilla
*crema
*mayonesa
*pollo
*carne*huevo

Algunas recetas:

Sopa feliz de papa y champiñones

Ingredientes (para 4 raciones)

1/2 pieza Cebolla picada finamente

200 g Papa pelada y cortada en cubitos

120 g Champiñones lavados y rebanados

4 tazas Consomé de pollo

2 cucharadas Mantequilla

1 cucharada Aceite

2 cucharadas Perejil lavado, desinfectado y picado finamente

4 cucharadas Crema ácidaSal al gusto

Preparación

1. En una olla grande derretir la mantequilla y el aceite.

2. Agregar la cebolla picada y acitronar ligeramente.

3. Añadir las papas y dejarlas que se doren y suavicen cinco minutos aproximadamente moviendo constantemente.

4. Agregar los champiñones rebanados y saltear todo unos minutos más.

5. Añadir un poco de sal. Revolver.

6. Incorporar el consomé de pollo, tapar y dejar hervir hasta que todo esté cocido.

7. Rectificar la cantidad de sal y añadir el perejil picado.

Codito delicioso
Ingredientes (para 4 raciones)

200 g Pasta para sopa con forma de codo chico

1 rama Apio picado finamente

100 g Jamón rebanada gruesa en cubos

100 g Queso Manchego en cubos

1 pieza Manzana en cubos

2 cucharadas Jugo de manzana (de preferencia manzana verde)

1/2 taza Mayonesa

1/2 taza CremaSal al gusto

Preparación
1. Cocer en abundante agua la sopa de codito, escurrir.

2. En un recipiente mezclar la mayonesa junto con la crema, el jugo de manzana y una pizca de sal.

3. Agregar el apio picado, la manzana, jamón y queso en cubos. Mezclar.

4. Añadir la sopa cocida e integrar todo.

Sopa encantada

Ingredientes (para 4 raciones)

2 piezas Jitomate lavado

1/2 pieza Cebolla1 diente Ajo

1/2 taza Puré de jitomate

2 tazas Consomé de pollo o agua

2 ramas Hierbabuena

2 piezas Zanahoria lavada y pelada

2 piezas Calabaza lavada

1 pieza Chayote lavado y pelado

80 g Granos de elote cocidos (pueden ser de lata)

1 taza Arroz al vapor

4 cucharadas Aceite

Sal y pimienta al gusto

Preparación1.

1.Licúa el jitomate con la cebolla, el diente de ajo y una taza de agua o caldo de pollo.

2. En una cacerola calienta la mitad del aceite y agrega el jitomate licuado pasándolo por una coladera. Deja que se sofría un poco, agrega el puré. Cuando suelte un hervor vacía el resto del caldo o del agua , añade las hojas de hierbabuena, sazona, tapa y deja cocinar a fuego suave.

3. Quita las puntas de la zanahoria, calabaza y chayote y corta a lo largo a forma de que te queden láminas gruesas de cada verdura.

4. Con un cortador de metal, de los que se usan para canapés, saca diferentes figuras de cada verdura como tréboles o pescaditos.

5. Calienta el resto del aceite y añade las figuritas de chayote. Saltea unos momentos y luego agrega las de zanahoria. Déjalas suavizar. Por último añade las figuritas de calabaza. Ya que toda la verdura está suave agrega los granos de elote y mezcla bien todo.

6. Vacía el caldillo de jitomate a las verduras y deja que todo hierva junto.

7. Retira las hojas de hierbabuena y rectifica el sazón.

Presentación
En cada plato servir media taza de arroz al vapor y luego cubrir con la sopa encantada caliente.

Tortilla española de papas

Ingredientes (para 4 raciones)

1/2 kg. Papas cocidas, peladas y picadas en cubos chicos

1/2 pieza Cebolla picada finamente

1 pieza Pimiento morrón rojo lavado y picado en cubitos

1 pieza Pimiento morrón verde lavado y picado en cubitos

8 piezas Huevo

Sal al gustoaceita para freír

Preparación
1. Calienta aceite en una sartén y acitrona la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el pimiento y deja que se ablande un poco. Agrega la papa y cocina todo junto. Sazona con sal.

2. En un tazón bate los huevos con un tenedor para integrar la clara y la yema.

3. Calienta aceite en un sartén pequeño si deseas hacer individuales o uno grande.

4. Agrega un poco de la mezcla de papa y extiende, deja que dore y añade con un cucharón parte de la mezcla de huevo. Remueve con una pala para integrar la papa y el huevo. Ve removiendo de las orillas al centro de la tortilla para que todo quede cocinado. Cuida que el fuego no sea muy alto.

5. Ya que formó una costra en la parte de abajo y los lados, voltea la tortilla con ayuda de un plato extendido o de una tapadera y regresa al fuego a que termine su cocción. Si la tortilla está quedando muy delgada, agrega más mezcla de huevo hasta obtener un grosor aproximado de 3 cm.

6. Continua con las demás tortillas.

Presentación
Si hiciste una tortilla grande, corta en rebanadas. Se puede comer frÌa o caliente. Se acompaña muy bien de una ensalada o una salsa de jitomate. Para los pequeños se recomienda más las tortillas individuales, las cuales se pueden adornar como caritas con un poco de pimiento morrón rojo y verde y usando la ensalada como cabello.

Pollo con manzana

INGREDIENTES:
· Pierna o muslo.· Jamón· Cebolla blanca· Manzana· Jitomate de bola· Ajo· Aceite de cartamo· Canela en rajas· Sal de mesa· Consomé de pollo

PREPARACIÓN:
1. Cocer el pollo con ajo, cebolla y sal

2. Pelar y descoronizar la manzana, cortarlas en cubos pequeños.

3. Picar el jamón y la cebolla

4. Licuar el jitomate con ajo y cebolla, y freír.

5. Agregar el pollo cocido, manzana, jamón, sazonar con sal, consomé, canela y dejar hervir unos minutos

Atún con codito

INGREDIENTES:
· Pasta de codito· Atún en lata· Papa· Media crema· Mayonesa· Aceite de cartamo· Sal de mesa· Cebolla blanca

PREPARACIÓN:
1. Coser la pasta a partir del agua hirviendo, agregar aceite, sal y escurrir.

2. Pelar las papas, cortar en cubos y coser.

3. Mezclar el atún, papas, crema y mayonesa con sal si es necesario.

Sopa de tortilla

INGREDIENTES:
· Tortilla de maíz· Jitomate de bola· Cebolla blanca· Aceite de cartamo· Queso manchego· Epazote· Consomé de pollo· Sal de mesa· Ajo

PREPARACIÓN:
1. Cortar las tortillas en tiras y dorar el aceite.

2. Coser el jitomate, licuar con la cebolla y el ajo, colar, freír, agregar el agua necesaria y el epazote y dejar hervir, condimentar con consomé y sal.

3. Incorporar la tortilla y dejar hervir hasta que suavice.

4. Retirar el epazote y agregar el queso rallado antes de servir.

Caldo de res o pollo con verduras

INGREDIENTES:
-calabaza
-papa
-zanahoria
-espinaca
-chambarete o pollo
-cebolla
-cilantro
-garbanzo
-consomé

PREPARACION:
1.-poner a cocer el chambarete junto con toda la verdura lavada y desinfectada.
2.-cuando esté suave todo, apagar.
3.- servir con la carne desmenuzada
4.- la carne de chambarete es muy suave, se deshace, por eso le gusta a mi bebé

JUGO DE CARNE CON VERDURA
INGREDIENTES:
-pescuezo de res
-frasco con tapa
-verdura al gusto picada finamente

PREPARACION:
1.-en un frasco se pone un poco de pescuezo de res con una pizca de sal
2.-se le agrega un poquito de agua, apenas cubriendo la carne
3.-se le añade la verdurita picada, se tapa
4.-se pone el frasco a baño maría
5.- cuando la carne haya soltado su jugo (se pone café), apagar.
6.-servir el jugo, a mi bebé le gusta el jugo de carne con arroz.

SOPA DE CODITO CON ESPINACAS
INGREDIENTES:
-pasta de codito
-espinacas lavadas y desinfectadas, picadas
-puré de tomate
-aceite
-consomé

PREPARACION:
1.- freir la pasta
2.-añadir agua y puré de tomate
3.-añadir consomé y las espinacas picadas
4.-hervir a fuego lento.
5.- se le puede añadir papita, calabaza, zanahoria o pollo.

CREMAS DE VERDURAS
INGREDIENTES:
-verdura (la que sea de su gusto)
-mantequilla
-agua
-consomé
-leche

PREPARACION:
1.- se pone a cocer al vapor la verdura
2.-se licúa la verdura con la leche y el consomé
3.-en una olla se derrite mantequilla y se añade la mezcla de la verdura con la leche
4.- se calienta a fuego lento